Kerak Telor (DKI Jakarta)

 

 

Kerak Telor (DKI Jakarta)

Kerak telor adalah salah satu kuliner khas Betawi yang telah menjadi ikon kuliner Jakarta. Makanan ini tidak hanya lezat tapi juga mencerminkan sejarah dan keberagaman budaya di ibu kota Indonesia. Dalam artikel ini, kita akan membahas asal-usul, bahan-bahan, dan cara membuat kerak telor yang lezat ala DKI Jakarta. Merdeka77

Asal-usul Kerak Telor

Kerak telor memiliki sejarah panjang yang melibatkan perpaduan budaya di Jakarta. Diperkirakan berasal dari budaya Tionghoa dan Melayu, hidangan ini telah berkembang menjadi bagian integral dari kuliner Betawi. Nama "kerak" berasal dari kata "kremak," yang berarti remah atau kulit telur yang renyah.

Bahan-bahan Utama

1. Beras Ketan Putih

   • Beras ketan putih adalah bahan dasar yang memberikan tekstur kenyal pada kerak telor.

2. Telur Ayam

   • Telur ayam segar merupakan bahan utama untuk membuat lapisan telur pada kerak telor.

3. Ebi (Udang Kering)

   • Ebi yang dihaluskan menambah cita rasa gurih pada hidangan ini.

4. Serundeng

   • Kelapa parut yang dipanggang dan dicampur dengan bumbu rempah memberikan rasa khas pada kerak telor.

5. Bawang Merah dan Bawang Putih

   • Bawang merah dan bawang putih yang dihaluskan menjadi bumbu dasar untuk memberikan aroma harum.

6. Ketumbar dan Kunyit

   • Bumbu-bumbu ini memberikan warna dan aroma khas pada kerak telor.

Cara Membuat Kerak Telor

1. Persiapkan Bahan-Bahan

   • Rendam beras ketan semalam dan kukus hingga matang.
   • Campur telur, ebi halus, serundeng, bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan kunyit dalam satu wadah.

2. Panggang di Teflon atau Wajan Khusus

   • Panaskan wajan dengan api kecil, tuangkan adonan ketan, dan ratakan di wajan.
   • Tambahkan campuran telur dan bumbu di atas ketan yang sudah mulai mengeras.

3. Lipat dan Panggang Lagi

   • Lipat kerak telor menjadi dua, panggang hingga matang dan berwarna kecoklatan.

4. Sajikan dengan Bumbu Tambahan

   • Hidangkan kerak telor dengan bumbu tambahan seperti bawang merah goreng, cabai rawit, dan acar.

Nikmati Kelezatan Kerak Telor Jakarta

Kerak telor bukan hanya sekadar makanan, tapi juga bagian dari warisan budaya Jakarta yang patut dilestarikan. Dengan cita rasa uniknya, hidangan ini menjadi favorit masyarakat Jakarta dan pengunjung dari berbagai daerah. Segera coba resep di atas dan nikmati kelezatan tradisional Jakarta dalam satu gigitan!